Wendy's Blog

kitchen staples

做了主婦一段日子﹐發現下列的新鮮材料好緊要﹐只要有的話﹐好容易就可以煮到一餐飯:

薑

蒜

蔥

薯仔

紅蘿蔔

洋蔥

雞蛋

豆腐

椰菜

一般而言雪櫃都會有這些材料﹐再加上看季節買些時蔬﹐只要預先解凍肉類﹐回家後一小時應該可以煮好飯。

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早訓﹐ 㷛粥

拿頭經常勸喻我早D訓﹐會對身體好D。因為老公病﹐完全頂唔順﹐ 昨晚9:30就上床。而我覺得盡可能都係同時間訓好D﹐於是9:45 我都訓。結果一覺訓到五點起身﹐之後再訓番﹐7點先起身﹐覺得真係差好遠﹐精神好多。希望多D機會可以早D訓。

因為老公病既緣故想食粥。尋日佢自己㷛左D白粥﹐今晚我就㷛左D瘦肉粥﹐原來㷛粥好多學問﹐又要落油﹐又要浸米。食譜叫㷛個半鐘, 我見㷛左一個鐘都好似得﹐於是息爐算數。落左D薑絲﹐幾香下。

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周五請客

剛剛過的周五請了電腦媽媽同細佬來吃飯。

首先要再次多謝auntie & uncle 送的水晶擺切。上次auntie 來這裡我們都有出去吃飯﹐現在結了婚﹐覺得在家吃飯坐得舒服些﹐又可以讓auntie 看看相簿。禮拜五剛剛好﹐因為第二天auntie 就返CA了。

禮拜三去了買菜﹐周四晚先煲湯﹐用了最後一包拿頭買的湯包﹐又先浸了冬菰與江瑤柱。周五3點走﹐但因要換軚﹐所以都有點急忙。先切肉﹐醃好﹐又醃魚﹐一邊浸菜(白菜仔真的很多沙﹐洗了四次才好)。先前上網看到貼士說要先蒸江瑤柱﹐否則會太韌﹐所以今次就先蒸(不過我最後將冬菰與江瑤柱炆了十數分鐘﹐大概蒸與不蒸分別不大?)﹐又留下了浸冬菰與江瑤柱來煮獻。今次用了拿頭推介的韓國牌豆腐﹐真的不錯﹐軟的但不易爛。炒白菜仔同maple salmon 煮過好多次了﹐所以都可以啦。Auntie 又帶來兩味好餸所以真的幾豐富。

飯後看婚禮照片﹐吃生果。多謝auntie 賞面﹐希望明年再見。

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我家廚房

結婚幾個月﹐入廚多了﹐讓我做個小小回顧:

- 有點突破﹐煮過一些以往從來無買過的菜﹐如冬瓜﹐蓮藕

- 其實各類蔬菜本身都有鮮味﹐好像椰菜﹐蓮藕﹐矮瓜等等﹐我都試過只用蒜頭炒﹐又或是清炒(當然要加點鹽), 已經好好味. caramelized onion 就更加唔使講﹐好好味。

- 多了幾個tried and true 的餸菜﹐好像韓式豆腐/矮瓜﹐ 蓮藕﹐ honey baked chicken, chicken teriyaki, home fries, 蒜蓉白菜仔

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是日晚餐 -

南乳薯仔排骨㷛﹐ 跟呢個食譜整﹐但係想用左D薯仔﹐所以無用蓮藕。

主要原因係貪得意買左D南乳。

老公係拿頭度食左冬瓜﹐ 叫我整。本來想落D冬菇﹐但係無時間浸﹐所以淨係用瘦肉同粉絲﹐落D蠔油呀甘﹐都幾好食。不過第一次整冬瓜﹐覺得處理上有點兒麻煩﹐因為好大件﹐唔知點切。

花膠健胃湯﹐ 鳴謝拿頭幫我地買湯包。上次整豬排﹐切左D bone 留返﹐今次用來煲湯﹐ 加多兩隻雞脾。上次㷛湯好似太多水﹐飲好耐先飲得晒﹐ 所以今次用少D水﹐飲兩餐應該搞掂﹐不過又好似濃左D﹐ 或者下次加返多D水。

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note to self

老公鍾意食蒜蓉炒白菜仔。用少少鹽炒就得啦﹐好易!

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一些食物

星期一放假食麵﹐老公整既﹐有蟹柳﹐蔥﹐叉燒﹐粟米﹐生菜﹐賣相幾好。

上星期六試整上海粗炒﹐大佬某次去鹿鳴春唔比我地叫既粗炒.唔係好似。禮拜亞媽來食﹐結論係麵要煮耐D﹐同埋要用多D老抽醃一陣D麵。

尋晚用三包Famous Dave's 既BBQ sauce 來醃﹐今晚焗大概20-25分鐘﹐ 375度﹐味道ok.

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Honey Baked Chicken

其實這個食譜做了幾次啦﹐可以算是我們的staple, 不過昨日整好覺得今次賣相最靚﹐就同大家分享一下。

Honey Baked Chicken Recipe

不過我改了少少的﹐ 3 tablespoon oil (其實少一點都得﹐因為雞會出油)﹐curry powder 用3 teaspoon. 還有我貪快會加高溫度到400﹐焗30分鐘左右 check 下溫度到160 就算。

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Salad dressings

July 4 請了一班姊妹來食飯﹐於是有機會試了兩種salad dressings.

第一種﹐ for Strawberry Spinach Salad
2 tablespoons sesame seeds
1 tablespoon poppy seeds
1/4 cup white sugar
1/2 cup olive oil
1/4 cup distilled white vinegar
1/4 teaspoon paprika
1/4 teaspoon Worcestershire sauce

第二種﹐ Honey Mustard Dressing
1/4 cup mayonnaise (改用了 yogurt, 無甘肥)
1 tablespoon prepared mustard
1 tablespoon honey
1/2 tablespoon lemon juice (無Lemon, 用了 1/4 tsp vinegar)

兩個都唔錯﹐我諗我以後都會自己整salad dressings 喇。

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一周菜單 - wk of june 15, 09

本周食(只講當日煮的﹐因為多數都會加D leftover)...

6/15 返亞媽度食﹐有新鮮魚﹐有燒肉﹐我地帶了雞翼去整
6/16 去奶奶度食
6/17 茄子牛肉
6/18 三文魚﹐用honey ginger glaze, 但醃得不夠時間
6/19 corn chowder, 炒飯。炒飯用了left over 燒肉﹐加了蟹柳﹐洋蔥﹐青豆﹐個人覺得好好味﹐賣相又好。平常都會煮多少少飯﹐周末就試各式炒飯。

現在我地食得幾健康﹐好多時都會食salad, 又有湯。又食生果﹐又飲奶。

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婚後第二正常主日

- 返教會﹐ 又係陳牧教主日學。又係好正。同老公講係上完陳牧﹐羅伯﹐彼得李教既主日學之後﹐真的覺得自己應該接埋﹐好好進修先可以再教。

- 之後崇拜﹐第一次係聖餐先後講道。個人覺得甘樣好D﹐不用大家心急地聖餐。今日羅伯講道﹐講<讀經與讀書>﹐ 又係好好﹐個outline 又係要keep 啦。不過﹐個人好想知幾時會錄返音。我諗要同區生反映下。

- 之後無係出面食飯啦﹐ 因為想早D返來執下野﹐加上又有生炒牛肉飯。係亞媽度拎返個鏡﹐返到屋企reheat 番d 飯。老公想食公仔麵﹐於是加多個餐蛋麵!之後剪下coupon, 洗床單。跟住出去﹐還車比亞媽。去買高檔買左少少野﹐去埋Bed Bath and Beyond, 買返D煮食用品 (salad spinner, 刀仔, 新味 tic tac, etc.). 又去埋Crate and Barrel 睇野。

- 返來﹐我defrost 既雞仔得啦! 老公做野﹐我就兩雞兩味, 一係自己整開既﹐ salt, pepper, olive oil, rosemary, 塞D garlic 係個雞肚﹐下面放D potato, carrot, shallot。一係跟包裝既食譜﹐

2 tablespoons honey
2 tablespoons olive oil
1 tablespoon soy sauce
1 tablespoon minced ginger
少少 pepper

老公話兩個都好食。

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一周菜單

好快又四日﹐返工既日子我地食...

周一: chicken teriyaki 加西蘭花。跟食譜整既teriyaki sauce 都唔錯﹐用技安送既grill 整﹐都好方便。其實真係樣樣sauce 都可以自己整既。找到個honey mustard sauce 既﹐遲D有mustard 減價會試下。

周二: 飯老爺奶奶度食

周三: 用大學師姐送既toaster oven broil 三文魚﹐上海白菜﹐豆腐。

周四: 去了超市﹐返來食埋去PBU 剩下的意粉﹐加chicken teriyaki, 加生菜蕃茄粒粒沙律﹐飲yuengling.

明日: work from home, 會㷛牛尾湯﹐煮生炒牛肉飯

現在summer 好多野in season, 又平又靚既蕃茄﹐blueberries. 先前買了很多減價肉﹐現在只要每周買菜﹐生果﹐麵飽就得啦。

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星期五

今日work from home, 可以catch up 平常缺少了的睡眠﹐又洗了衣服﹐還跟正懷第二名的好姊妹通了電話。

昨晚煲落湯﹐係亞媽話煲忌廉頭喜愛的花生雞腳﹐剛剛切了菜﹐今晚煮日本咖哩鷄。

昨晚買了些Edamame﹐ 今晚可以試整﹐好容易既﹐不過無試過自己整。

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Friday Night Special

昨晚在家弄了西餐吃。

間或都會禮拜五在家煮飯﹐一來平日都無機會煮飯給忌廉頭吃﹐二來在家吃方便現在看NBA﹐又可以買些好材料或試下新食譜。上星期我們吃了早前有coupon 買的omaha steaks, omaha steaks 吃過幾次﹐真的不錯。我覺得技安煎牛扒比外面餐廳的更好﹐不用花三數十元一客去吃那多數不是煮得太熟就是太生的牛扒。計算一下﹐大概要多少錢呢....這個package 如下:

04952 Deluxe Sampler $64.00
(1 pkg.) Flt Mgn 2/5 Oz Bnls Strp 2/9
(1 pkg.) Top Sirloin Steaks 2/6 Oz
(1 pkg.) Gourmet Burgers 6/4
(1 pkg.) Beef Sirloin Tips 2/1#
08482 Ham Boneless 2 Lb 1 $.00 $.00
09830 Rewards Gift Card 1 -$20.00 -$20.00
Sub-total: $44.00
Shipping: $15.99
Total: $59.99

其實真的很相宜的價錢﹐我們吃了filet mignons 同boneless strips, 若當是package 的三份一﹐也只是$20﹐四個人吃﹐好抵。除牛扒外﹐加沙律﹐西蘭花﹐與薯仔。好飽。

昨晚做燒雞﹐禮拜四醃好﹐是參考allrecipes.com 的食譜﹐用以下的醃料:

4 teaspoons salt
2 teaspoons paprika
1 teaspoon dried thyme
1 teaspoon white pepper
1/2 teaspoon black pepper
1/2 teaspoon garlic powder

再在雞腔內放了半個洋蔥﹐同幾粒蒜頭。

昨日本想三點走﹐怎料忙到死﹐還要忌廉頭來接我。又因工作影響我私生活﹐激氣。時間關係唯有遙控技安幫我﹐用olive oil 掃雞身又用牛油掃雞皮與雞肉之間﹐放薯仔同紅蘿蔔在roasting pan 一同焗。以20 分鐘一磅的準則﹐350度焗2.5 hour﹐起初用foil 包住﹐焗到一半除去foil, 一路焗要一路用雞湯同olive oil 去baste, 最後45分鐘開始慢慢加熱至425度﹐以達金黃色的效果。因時間關係﹐煮好已經9點! 幸好corn chowder只需45分鐘左右﹐於是大家745先飲湯﹐一路睇NBA, 等食雞。個人覺得今次的corn chowder 有進步﹐但技安覺得太稀﹐今次無剩﹐全部飲完。

四個人吃一隻六磅幾的雞﹐當然太多﹐起了肉﹐做星期六的午餐﹐又可以用雞剩下的雞骨去煮雞湯。剛剛吃完留今日吃的肉與菜﹐又留下了雞汁﹐可以用來roast vegetable。

下星期又有雞減價﹐可以再買﹐遲D整﹐下次會加多些其他菜類去焗﹐有雞汁滲透來煮真係好好味。

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雞湯

這是我參考的食譜﹐不過我沒有celery, 所以沒有用。雞 (cost = 0)﹐日前吃雞脾﹐起了肉後剩下的骨我留下了。然後另一日亞媽在高檔超市買了隻五元燒雞﹐一家三口吃了兩天﹐雞身還剩下好多肉﹐於是將全部連汁用來煲。用了半個洋蔥(cost = $0.5)﹐半包紅蘿蔔(cost = $0.5)﹐加了一點家中有的dried herbs﹐再加了兩粒蒜頭﹐加了一點peppercorn, 鹽也沒有加。全放進slower cooker, 昨晚八點on low 到今早返工前turn off. 味道不錯。

留下的雞湯是打算禮拜五用來煮corn chowder的。上次忌廉頭說有點重味精﹐因為是用現成雞湯的緣故﹐今次應該不會吧。

想不到湯料還可吃幾餐﹐這個雞湯真的煮得過。

Chicken Broth in a Slow Cooker

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Saturday, February 06, 2010

kitchen staples

Wednesday, November 18, 2009

早訓﹐ 㷛粥

Sunday, October 25, 2009

周五請客

Thursday, October 22, 2009

我家廚房

Tuesday, September 22, 2009

是日晚餐 -

Tuesday, September 08, 2009

note to self

Wednesday, August 19, 2009

一些食物

Friday, August 14, 2009

Honey Baked Chicken

Tuesday, July 14, 2009

Salad dressings

Saturday, June 20, 2009

一周菜單 - wk of june 15, 09

Sunday, June 14, 2009

婚後第二正常主日

Thursday, June 11, 2009

一周菜單

Friday, July 11, 2008

星期五

Saturday, May 03, 2008

Friday Night Special

Tuesday, April 29, 2008

雞湯

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